Su origen es muy variado. Parece ser que fue conocida por los egipcios dese 2500 a.C. y después posteriormente cultivada por los griegos. En la antiguedad era considerada una planta digestiva y eliminadora de la embriaguez. Durante la edad media se ampliaría su cultivo a toda Europa, llegando a España en el S XVIII.
Se trata de un repollo liso de gran calidad y muy buen sabor, particularmente adecuada para ensaladas. Presenta una cabeza compacta, termiada en punta de excelente textura. Muy importante su cultivo y consumo en Portugal y norte de Europa.
Son plantas bianuales, con una raíz pivotante provista de abundantes raicillas laterales, tallos erguidos poco ramificados que adquieren una cierta consistencias leñosa. Las hojas son de color verde glauco. Como consecuencia de la hipertrofia de la yema vegetativa terminal y de la disposición abrazadora de las hojras superiores, se forman unos cogollos de hojas muy apretadas.
En Vicente Avila el cultivo de este tipo de repollos se produce en invierno, transplantando en otoño y dejando que la planta se desarrolle durante los frescos días del invierno mediterráneo; obteniendo así cocechas de óptima calidad para nuestros clientes.