El origen de la coliflor está ligado al Mar Mediterráneo, concretamente a su vertiente oriental, donde se encuentra Asia Menor, Líbano y Siria como referentes históricos de esta verdura. En un principio era utilizada simplemente como fármaco natural para aliviar los dolores de cabeza o la diarrea.

               La parte que se consume es la flor, muy apreciada por su delicado sabor. Se puede consumir de múltiples maneras. Es un alimento bajo en calorías y rico en fibra dietética. Resulta beneficiosa en enfermedades circulatorias y cardíacas. Poseen un sabor característico debido a la presencia de algún glusosinolato. Posee muchos antioxidantes que nos protegen contra los radicales libres.

               Poseen una raíz pivotante de la que parte una cabellera ramificada y superficial de raíces. Las hojas son enteras o algo endidas, oblongas, elípticas, a veces con rizaduras en los bordes, ligeramente festoneadas y muy enhiestas hacia arriba. Los tallos se rematan terminalmente en una masa voluminosa de yemas florales, hipertrofiadas, muy prietas unas contra otras y de color blanco, que son en realidad un órgano pre-reproductor.

               En Vicente Avila los primeros transplantes de coliflor coinciden con el calor del verano, desarrollándose las plantas a buen ritmo para obtener una cosecha óptima cuando nuestros clientes lo requieran. Se trata de un cultivo muy ligado a la evolución anual de las temperaturas.